导读：夏季豆腐就要这样吃，不炒不炖，无油低脂，老少皆宜，上桌就光盘
豆腐是中国最古老的传统美食之一，其历史可以追溯到2000多年前的汉朝时期。史书记载晋武帝曾命其学士收集天下美食，豆腐就是其中之一。关于豆腐的发源，存在多说法，有人说是源自南北朝时期，还有人说是唐代初期，不过无论如何，豆腐一直都是流传在民间的一种传统美味，受欢迎程度非常的高！
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豆腐的制作流程是以大豆为原料，经过去皮、打浆、煮出豆渣后榨取豆浆，再经过铜锅煮豆浆的过程，豆浆内的蛋白经过凝结成块状后加工成为豆腐。豆腐营养价值极高，其主要成分包括水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁等元素和维生素B1、B2、B6、E、K等营养成分。其中最为突出的品种就是黄豆豆腐，它的蛋白质含量与蛋白质含量相当，而其脂肪含量非常低。
在夏天酷热的天气当中，适当的食用豆腐还是有诸多好处的！豆腐属于高蛋白质，低脂肪的食材，夏天吃豆腐能够调节身体的酸碱平衡，有利于身体健康。另外，豆腐还具有清热解暑的作用，对于缓解夏季身体疲劳和暑热不适也有很好的调节作用。
经常吃豆腐的朋友应该知道，咱们华夏大地的豆腐基本上有两种，一种是南豆腐，也就是大家说的嫩豆腐，还有一种是北豆腐，也就是平常讲的老豆腐，那么，它们究竟有啥区别呢？
南豆腐和北豆腐的区别源于其制作工艺和原材料不同。南豆腐又称为嫩豆腐，制作过程中豆浆成品会和石膏粉一起做成兔头形状的臭豆腐，石膏会使豆腐增加钙、微量元素和口感，更加筋道嫩滑。南豆腐制成后质地较松软，容易崩碎，所以通常用来煮汤或红烧，可以吸收汤汁的味道，给大家不一样的口感。
北豆腐则又称为中国豆腐、老豆腐，以北京豆腐和天津豆腐为代表制作。北豆腐的制法相对简单，只需要将豆渣剩料局部凝固后压榨成块状，呈现出略带黄色质地较为紧实，拥有坚固、不易破碎的食用特点。
南豆腐和北豆腐在口感、口味、风格上都有不同的特点。南豆腐质地柔软，更为嫩滑，口感清雅，适合煮汤或拌凉菜。而北豆腐质地更加紧实，口感更为鲜美，适合烤、煎食用。
豆腐的食用方法非常多，比如麻婆豆腐、水煮豆腐、冻腐脑、卤豆腐等等，这里就给大家推荐一种适合夏天食用的吃法——麻酱豆腐，清淡美味，百吃不腻，既可以作为下饭菜，还可以作为下酒小菜，感兴趣的朋友一起学学看吧！
做麻酱豆腐的时候，一定要用老豆腐，老豆腐的口感更好，吃起来也更香，为了方便豆腐入味，我们用手把豆腐直接掰成大块即可。
掰好的豆腐块直接放在蒸锅上，大火蒸上10分钟左右，把豆腐里边多余的水分蒸出来，这样烹饪的时候更加容易入味儿，口感也更加细腻。
做麻酱豆腐的时候，我们准备一些小配菜，香葱是必不可少的，它可以是豆腐的标配，除此之外还可以搭配一些石香菜，石香菜可是河南地区的特产，夏天做凉拌菜或者是吃捞面条都少不了，非常的提香增味！
接下来我们再来准备一个麻酱汁，碗中加入一勺芝麻酱、半勺的黄豆酱、少许的食盐、少许白糖，然后用热水把芝麻酱给调开，接下来加入少许的轻盐酱油调味即可。
豆腐蒸好之后，把盘子里多余的水分倒出来，然后浇上调制好的麻酱汁，在撒上葱花和石香菜，搅拌均匀就可以开吃了，非常的清淡解腻，消暑效果也是非常不错的！
朋友们，夏天如果不知道吃什么，不妨试试这道美味的麻酱豆腐，做法简单，营养美味，老少皆宜！赶快动手试试看吧！